Quand Franck Descas fête le vin …

Posté le : juillet 10th, 2014 ˑ Catégorie : Chefs, EVENTS, FOOD, Portfolio ˑ  2 Commentaires

On ne présente plus Franck Descas qui s’est installé depuis presque deux ans au 80, quai des Chartrons ! L’Atelier de Franck est connu, maintenant, à Bordeaux et on sait que le Chef a le talent de mettre la table en fête avec peu d’ingrédients. A la faveur du dîner privé qu’il a organisé le 3 juillet dernier avec son associé Denis Montignac, il a particulièrement soigné et surpris ses invités partenaires, négociants,  journalistes et amis. Les papilles étaient mises en éveil par des associations de goûts et de textures qui sont vraiment la signature du Chef  …. le tout joliment rehaussé par une belle sélection de vins : G de Guiraud 2013 – AOC  Bordeaux Blanc sec, Château Brown 2011 – AOC Pessac Léognan, Opalie de Château Coutet 2011 – AOC Bordeaux, Château Gigognan Clos du Roi 2010 – AOC Château Neuf du Pâpe et Château Cissac 2009 – AOC Haut Médoc servi en Jéroboam. Le restaurant à désormais une très belle carte de vins avec plus de 120 références. Je vous laisse découvrir le menu et l’ambiance en images …

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Médaillon de Homard en gelée, Rouleau de légumes, bouillon Combawa

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Escalope de Foie Gras chaud en Tempura,
Caramel au vinaigre de Canne à sucre Royale de maïs

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Filet de Maigre de ligne aux petits pois, Crème coco curry Asperge et Carotte au miel

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Médaillon de Veau basse température, Aumônière de riz de veau, jus réduit.
Cappuccino de Pomme de terre à la Truffe

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Croustillant Chocolat Framboise, Sorbet Cerise et Rose
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L’Atelier de Franck
80, quai des Chartrons
33300 Bordeaux
Tél: 05 57 87 67 72
Ouvert du mardi au samedi, midi et soir 



2 Comments

  1. Alain wrote:
    11 novembre 2014 à 14 h 19 min

    Excellente séance photos ! Les photos des aliments ainsi que du chef sont particulièrement bien réussies. Si je passe par Bordeaux, j’irai peut-être y faire un tour ! =)

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