Tue cochon … à la Tupina

Quand on veut vivre une expérience de la campagne en plein centre ville de Bordeaux il faut aller à la traditionnelle « Tue Cochon » de la Tupina! Jean-Pierre Xiradakis sait mettre les traditions en fête! Le cochon n’est pas tué sur place … et on oublie assez vite le coté un peu sanglant de la confection du boudin à 9h00 du matin… quand on le déguste deux heures plus tard … personnellement je n’avais aucun regret, les papilles étaient en fête !
Il y a aussi les tricandilles qu’on admire devant soi dans une vieille poêle en fonte ….hmmmm, bien grillés avec une pointe d’ail et du persil frais qui réclament bien évidement un petit coup de rouge. Il est 10h30, c’est vendredi et ça se passe qu’une fois pas an … alors on n’a pas peur de ses envies de casse-croûte matinales et on trinque avec son voisin, on goûte un peu de saucisse grillé et divers charcuteries  sur un bout de pain de campagne en attendant la dégustation de la Jimboura qui cuit tout doucement sur un feu.
Alain Juppé et Vincent Feltesse sont également venus partager ce moment conviviale à deux jours du premier tour des élections municipales !

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Jean-Pierre Xiradakis

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Tricandilles (tripes)

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Vincent Feltesse

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